التهاب البنكرياس مرض خطير وخبيث للغاية. يساعد النظام الغذائي على استعادة البنكرياس. خاصة بعد النوبة الحادة ، عندما يحتاج الجسم فترة صيام. هذه الفترة تعني رفضًا تامًا للطعام.
بعد 3 أيام ، يُسمح للإضراب الإجباري عن الطعام بالانتهاء ببطء. ولكن من المفترض أن يتم ذلك بحذر شديد وبعناية.
أول الأشياء أولاً ، إذا كان من المستحسن شرب شاي ضعيف ، مرق ثمر الورد مع فتات خبز القمح ، ولكن يجب ألا يكون هناك أكثر من 50 جرامًا في اليوم.
من الأفضل بكثير عدم إضافة السكر إلى المرق ، والبنكرياس لا يحبها ، ولكن الجلوكوز أو الفركتوز (العسل) ، ولكن مرة أخرى هو محدود ، بحد أقصى 25 مل (1 ملعقة كبيرة. ملعقة) في اليوم.
كل يوم يتم توسيع القائمة تدريجياً ، مرق الأرز والأطعمة القابلة للدهن ، عجة البروتين ، سوفليه اللحم المطهو على البخار ، جميع أنواع الهلام والكومبوت ، الجبن القريش ، ولكن يُضاف إليها فقط محلي الصنع.
في اليوم 6-7 ، يُسمح بتناول الطبق الأول من هريس الخضار أو الطعام - اللحم المسلوق أو الدجاج. يجب اتباع نظام غذائي من هذه الخطة لمدة تتراوح بين 1. 5 و 2 شهرًا ، وحتى بعد ذلك ، لا ينصح بإساءة استخدام الأطعمة الدهنية والمقلية والحارة والمدخنة.
الحنطة السوداء هي واحدة من الحبوب القليلة التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي. الحنطة السوداء في النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس البنكرياس تحتل مكانة مهمة بين خبراء التغذية ، فهي غذاء خاص. يتم علاجه أيضًا خلال فترة الشفاء بمساعدة عصيدة الحنطة السوداء والكفير ، ويختفي الألم في البنكرياس بسهولة.
يجب أن تأخذ دورة في النظام الغذائي مرة كل ثلاثة أشهر ، وسوف تنسى أمر التهاب البنكرياس. الكفير يطهر الجسم من السموم ، ويمنحه الشباب والجمال ، يعتبر الكفير بحق مشروبًا للكبد الطويل. سيساعد النظام الغذائي على القضاء على تكوين الغازات في الأمعاء ، وتطبيع عمل ليس فقط البنكرياس ، ولكن أيضًا الأمعاء.
لا يُحظر استخدام الكفير في التهاب البنكرياس الحاد ، ولكن فقط بعد القضاء على العملية الالتهابية ، في موعد لا يتجاوز 10 أيام من تطبيع وظيفة البنكرياس. لا يمكنك فقط الكفير الدهني ولا تزيد عن 50 مل لتبدأ. في حالة مغفرة مستقرة ، لا تشرب أكثر من كوب واحد من الكفير في اليوم. يجب أن يكون الكفير طازجًا ، لأن الكفير القديم يزيد من محتوى الكحول الإيثيلي في المنتج.
ماذا نأكل مع التهاب البنكرياس
يجب أن تحتوي القائمة على كمية كافية من الفيتامينات وأملاح الكالسيوم والفوسفور وكمية معتدلة من ملح الطعام ؛يتم استبعاد الأطباق التي تزيد من وظيفة إفراز المعدة وتثير الانتفاخ المعوي (انتفاخ الأمعاء). يجب أن يكون الطعام دائمًا طازجًا ومملحًا قليلًا ، وهو أمر مفيد جدًا للبنكرياس.
يمكن أن تتطور أعراض التهاب البنكرياس نتيجة لتعاطي الكحول والأطعمة الدهنية والتوابل. يمكن أن يظهر عند المرضى كمضاعفات لمرض حصوة المرارة. يتم تخصيص قائمة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، والتي تعد جزءًا لا يتجزأ من نهج متكامل لعلاج التهاب البنكرياس.
بالنسبة للمرضى ، وخاصة المصابين بأمراض مزمنة ، يجب اتباع نظام غذائي خاص بالتهاب المرارة والتهاب البنكرياس بشكل صارم بشكل خاص في الحالات الحادة والالتزام بالتغذية السليمة طوال الحياة. مع مراعاة قائمة غذائية معينة لالتهاب البنكرياس ، يمكن للطبيب أن يصف مستحضرات إنزيم اصطناعي تساعد ، عندما تكون وظيفة البنكرياس غير كافية ، على هضم الطعام للمريض.
يتم تقليل الأطباق بشكل أساسي إلى الحد من استخدام الأطعمة الدهنية والقاسية ، والتوابل الساخنة ، ويتم طهي الطعام بشكل أكبر أو مطهو على البخار في حالة مبشورة.
يجب تقسيم الوجبات إلى أجزاء صغيرة من أربع أو خمس وجبات صغيرة على مدار اليوم. أفضل في كثير من الأحيان ، ولكن قليلاً ، من الكثير وفي نفس الوقت. الغرض من هذا النظام الغذائي هو تفريغ العضو المصاب تمامًا وإعطائه نظامًا غذائيًا معتدلاً ووظيفة للسماح للعضو المصاب بالتعافي.
ماذا يمكنك أن تأكل ، ما هي المشروبات التي يجب استخدامها عندما يكون البنكرياس ملتهبًا. ها هي القائمة الرئيسية:
- يسمح النظام الغذائي باللحوم غير الدهنية والدجاج والأرانب.
- لحم مسلوق
- يُسمح فقط بالأسماك في الأصناف الخالية من الدهون وغير الدهنية ، على سبيل المثال: القد ، الليمون ، نافاجا ، الحدوق ، البياض الأزرق ، بولوك ، بولوك ، وسمك الفرخ النهري. تحتوي هذه السمكة على ما يصل إلى 1٪ دهون.
- النظام الغذائي يسمح حساء نباتي.
- عجة البيض على البخار
- من المهم تناول الزبادي قليل الدسم والكفير والجبن
- يُسمح بالخضروات على شكل أطباق على البخار ، والبنجر فقط في شكل مسلوق أو مطهو على البخار ؛
- تُسحق الفاكهة بكميات صغيرة ، ويُحظر تناول الفراولة ، لأنها تحتوي على فيتامين ج وحمض الأسكوربيك الذي يحفز الشهية ويمكن أن تسبب الفراولة إزعاجًا معويًا ؛
- يمكنك الجيلاتين والموس ، كومبوت.
- يسمح النظام الغذائي بالمياه المعدنية ، ولكن ليس كلها ؛
- لا يُسمح بأكثر من صفار بيضة واحد في اليوم.
يمكن أن يؤكل البيض في حالة مغفرة ، في المرحلة الحادة ، البروتين فقط ، عجة البروتين ، ولكن ليس قبل 4-5 أيام بعد الهجوم. يمكن أن يكون البيض المسلوق طريًا بعد شهر فقط من التهاب البنكرياس الحاد وتفاقم الحالة المزمنة.
من حيث المبدأ ، لا يُمنع أكل الموز ، ولكن ليس أكثر من موزة واحدة في اليوم ، ويفضل أن تكون مبشورة في الخلاط أو على مبشرة جيدة. من الأفضل طبعًا خبز موزة في الفرن قليلًا ، مثل كل شيء آخر ، على سبيل المثال ، الخضار ، لكن الكسرولة أفضل. الموز غني جدا بالمعادن والفيتامينات الأساسية. لا تأكل الموز أثناء تفاقم التهاب البنكرياس المزمن.
ستكون الأطباق مفيدة للغاية: دقيق الشوفان ، عصيدة الحنطة السوداء ، الأرز ، السميد.
وصفة طاجن الجبن لالتهاب البنكرياس
- سيكون الكسرولة متجانسة إذا نقع السميد مسبقًا في ماء دافئ لمدة عشر دقائق ؛
- اخفقي البياض في الخلاط ثم ضعيه في الثلاجة واخفقي مرة أخرى لجعل الكسرولة ناعمة.
- ابشر التفاح واعصر العصير ؛
- أضف المكونات التالية إلى السميد المحضر: تفاح مبشور ، جبنة قريش ، مسحوق خبيز ومطحون مسبقًا ؛
- أضف كتلة البروتين وقلّب جيدًا ، سيخرج الكسرولة رقيقًا ؛
- دهن الأطباق بالزيت النباتي حتى لا تلتصق ولا تضطر إلى التقشير ؛
- يُطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة ويبرد لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
من الأفضل تناول طبق خزفي بارد حتى يكتسب نكهة فريدة.
الأطعمة المحظورة التي لا يمكن تناولها مع التهاب البنكرياس
يحظر استعمال:
- اللحوم الدهنية والنقانق.
- الأطعمة المقلية والمدخنة والأسماك المالحة والدهنية.
- أطباق الفطر.
- الحفظ والمخللات.
- الزبدة والدهون.
- الكحول ممنوع منعا باتا.
- المشروبات الكربونية.
- القهوة المحرمة ، الشاي القوي ، الكاكاو.
- الفواكه والخضروات الحمضية.
- ليست الخضار الحارة التي تحفز الشهية: الفجل واللفت والفجل.
- القشدة الحامضة والقشدة والحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان.
- كعك ومعجنات ومعجنات وكعك.
- الشوكولاتة والحلويات.
- خبز الجاودار.
- بهارات وفلفل.
التهاب البنكرياس مرض لا يحب الزبدة وشحم الخنزير وجميع أنواع الدهون الحيوانية. من الأفضل استبدال الدهون الحيوانية بالدهون النباتية أثناء الطهي ، واستبدال الزبدة بالزيت النباتي غير المكرر.
قائمة منتجات الدقيق
استبدل الخبز الطازج بفتات الخبز وخبز الدايت. تخلص من الأطعمة التالية من نظامك الغذائي:
- بسكويت،
- عجينة الزبدة
- الخبز الذي تم طهيه مؤخرًا ،
- امباناداس مقلية
- كرات اللحم والفطائر
- معكرونة.
الحبوب والحبوب
حد الاستخدام:
- عصيدة الشعير
- حبوب ذرة،
- عصيدة الشعير
- أي عصيدة سميكة.
يمكنك تناول الحبوب المطبوخة المهروسة أو المسلوقة (المبقعة) ، والحنطة السوداء الأفضل ، ودقيق الشوفان ، وعصيدة الأرز ، والسميد مع إضافة الحليب ، ولكن ليس الدسم. من الأفضل تحضيرها على شكل سوفليه وبودينغ.
الدورات الأولى ، الحساء
يحظر النظام الغذائي الأطباق والصلصات التالية:
- البرش حساء خضر روسي؛
- يحظر حساء الحليب لالتهاب البنكرياس والحلويات والدهون.
- حساء مع مرق اللحم والسمك.
- الصلصات الحارة والطماطم ؛
- حساء الفطر؛
- مايونيز.
يوصى باستبدال الدورات الأولى بحساء تفريغ خفيف.
منتجات الألبان
النظام الغذائي يحظر:
- الجبن الدهني والحامض والجبن القريش.
- الحليب الدسم غير مسموح به ؛
- كريم.
استبدليها بالكفير والزبادي وليس بالجبن القريش الدهني.
الفاكهة
تحظر قائمة الفاكهة تناول التفاح الحامض والعنب والتمر والتين والحمضيات والرمان. لا يمكنك تناول الكرز الحلو ، لأنه يسبب تهيجًا مؤلمًا للجهاز الهضمي ، ولكن لاستخدامه في الكومبوت والجيلي وفي شكل معالج آخر ، سيكون الكرز الحلو مفيدًا. يمكنك أن تأكل الكرز فقط في مرحلة مغفرة من التهاب البنكرياس المزمن.
خضروات
لا يمكنك أكل الخضار:
- فاصوليا.
- ملفوف أبيض.
- الباذنجان.
- الفجل.
- سبانخ.
- حميض.
- الفجل.
- لا يسمح بالثوم والبصل.
- فلفل.
- خيار و طماطم.
يحظر الخيار والطماطم الطازجة في المرحلة الحادة بسبب صعوبة هضم الألياف التي تحتوي عليها ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجود نوبات التهاب البنكرياس ، يجب تضمينها تدريجياً في النظام الغذائي. لا يمكن أن تكون المخللات والطماطم قاطعة.
كرنب
لا يمكنك تناول الملفوف الطازج ، ولكن يمكنك طهيه على نار هادئة مع الخضروات الأخرى. من الممكن مع التهاب البنكرياس والطحالب الغنية بالعناصر النزرة المختلفة ، ولكن بدون مادة حافظة للخل. مخلل الملفوف ممنوع منعا باتا. يمكنك استخدام الملفوف من أصناف أكثر اعتدالًا ، على سبيل المثال ، ملفوف بكين ، ولكن بكميات صغيرة فقط ، ويفضل أن يكون محنكًا قليلاً في الماء المغلي.
كوسة
الكوسة ممتازة لمرضى التهاب البنكرياس ، فهي تفتقر إلى الألياف الخشنة ، مما يعقد عملية الهضم ، والأطعمة سهلة الهضم ، ولا توجد زيوت أساسية ومبيدات نباتية ، كما يقولون ، تلك التي يصفها الطبيب. هناك كوسة مع تفاقم ، فمن الأفضل أن تغلي أو تخبز ، يخنة. بالنسبة للمرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، فإن كافيار نخاع العظام المحضر صناعياً والمعلب وأي مع إضافة معجون الطماطم هو بطلان.
هل من الممكن تناول أطباق حلوة مع التهاب البنكرياس
الأطعمة الحلوة في النظام الغذائي للبنكرياس ، مثل المربيات والحلويات والشوكولاته والآيس كريم ، استبدلها بالعسل. يجب تناول العسل لعلاج التهاب البنكرياس ، ومن المهم مراعاة كمية معقولة. العسل غني بالكربوهيدرات ، ولكن على عكس السكر يسهل على البنكرياس امتصاصه كما أنه مفيد جدًا. أثناء تفاقم التهاب البنكرياس ، من الأفضل التخلي عن الأطعمة الحلوة تمامًا.
ماذا يمكنك ان تشرب
ما يمكنك وما لا يمكنك شربه أثناء اتباع نظام غذائي. مع مرض البنكرياس هل يجوز شرب الصودا؟
يحظر بشدة الشرب:
- مشروبات كحولية،
- قهوة قوية
- يحظر الشاي والعصائر ، خاصة أثناء التفاقم ، ويحظر عصائر الحمضيات وجميع الأحماض ،
- المشروبات الغازية - غير مسموح بها.
الهندباء
الهندباء في مرحلة التفاقم لا ينبغي أن تشرب. ومع ذلك ، فإن الهندباء مفيدة جدًا للمرضى خلال فترة الشفاء ، لأنها تقلل السكر ، وتحتوي على الأنسولين ، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز فقدان الوزن. الهندباء هي أفضل بديل للقهوة عندما يكون البنكرياس ملتهبًا.
ورك او نتوء
من المفيد جدا استخدام الوركين الوردية. ثمر الورد مفيد في أي مرحلة من مراحل المرض ، سواء أثناء التفاقم أو في مغفرة. في أجزاء صغيرة ، يساعد على استعادة وظيفة البنكرياس ، ويخفف من التهاب الأغشية المخاطية ، ويقوي جهاز المناعة ، ويجدد خلايا العضو التالف ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.
المياه المعدنية مفيدة جدا.
بذور
لا ينبغي أن تستهلك البذور المحمصة. تعتبر بذور السمسم وبذور الكتان أكثر فائدة لالتهاب البنكرياس ، وبذور الكتان أفضل ليس فقط ، ولكن كجزء من السلطات والطبخ. قبل كل شيء ، بذور البطيخ مفيدة ، فهي تحتوي على جميع المواد الطبية اللازمة ، وخاصة في مرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس الحاد.
وصفة بذور البطيخ والعسل
نقطع بذور البطيخ ويضاف العسل في حساب جزء واحد من بذور البطيخ وخمسة مقادير من العسل. خذ مزيج من 1 ملعقة كبيرة. ل 15 دقيقة قبل وجبات الطعام.
قائمة عينة لالتهاب البنكرياس
القائمة والحصص الغذائية. تشمل الوصفات الأساسية خبز القمح المجفف مسبقًا أو خبز القمح بالأمس: 200 جم (طوال اليوم) ؛سكر - 20-30 جم (طوال اليوم).
التهاب البنكرياس ، قائمة طعام اليوم.
الإفطار الأول
زلابية اللحم ، صحن على البخار - 100 جم ؛
عصيدة هرقل مطبوخة في الحليب - 150 جم ؛
السمك المخبوز أو المطبوخ على البخار - 80 جم ؛
الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب
غداء
سمك مسلوق - 100 جم ؛الجبن الطازج غير الحمضي - 120 جم ؛مغلي ثمر الورد - 1 كوب
وجبة عشاء
حساء نباتي نباتي - 150 جم ؛فطائر اللحم على البخار - 110 جم ؛هريس الخضار مع إضافة الجزر - 120-130 جم ؛كيسيل ليس حلوًا جدًا: 1 كوب. يمكنك استخدام البطاطس المهروسة لعلاج التهاب البنكرياس ، ولكن بدون إضافة الزيت ، مع التسامح الجيد ، يمكنك إضافة القليل من الزيت.
وجبة عشاء
سوفليه اللحم المطهو على البخار: 150 جرام أو يُسمح باستبداله بعجة البروتين ؛قطعة دجاج على البخار - 100-120 جم ؛جبن قليل الدسم - 100 جم ؛الشاي - كوب واحد مسموح به مع إضافة الحليب.
قبل الذهاب إلى الفراش ، يُسمح بشرب كوب واحد من الجيلاتين الخالي من السكر المحضر من إكسيليتول.
النظام الغذائي القائم على الحنطة السوداء مع الكفير.
ستساعد هذه القائمة في حالات التهاب البنكرياس والتهاب المرارة ، الذين يعانون من آلام مبرحة ويزورون طبيب الجهاز الهضمي بشكل متكرر.
هذه الوصفة بسيطة للغاية.
وصفة الحنطة السوداء مع الكفير:
- قم بطحن حبوب الحنطة السوداء المغسولة والمجففة في مطحنة القهوة ، كما يمكنك استخدام الحبوب الكاملة.
- خذ حوالي 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الحنطة السوداء "طحين" ونسكب كوبًا من الكفير ونضعه طوال الليل في مكان بارد وثلاجة وقبو وسرداب.
- في الصباح ، تناول الطعام على معدة هزيلة ، نصف الوجبة بأكملها ، في المساء ، أكمل الباقي على العشاء ، مما سيسمح لك أيضًا بفقدان الوزن.
يجب أن تأكل لمدة 10 أيام ، هذه دورة علاجية. كرر دورة العلاج على الحنطة السوداء والكفير مرة كل ربع. سوف يتغير لون بشرتك إلى بشرة صحية ومزدهرة.
أفضل أنواع الحنطة السوداء نيئة وغير محمصة. خذ الكفير قليل الدسم وتأكد من إلقاء نظرة على التاريخ. طعم هذه العصيدة لطيف ولا يثير أي أسئلة حوله. عصيدة الحنطة السوداء هي المنتج المفضل لدى الجميع منذ الطفولة. تعتبر بحق "ملكة العصيدة". تمت دراسة الخصائص العلاجية للحنطة السوداء لفترة طويلة وتستخدم بنجاح في علم التغذية. تحتوي الحنطة السوداء على فيتامينات ومعادن وأحماض عضوية ودهون وبروتينات تدعم صحة المعدة. تحتوي الحنطة السوداء على "كربوهيدرات طويلة الأمد" ، والتي تعطي إحساسًا بالشبع لفترات طويلة ، وهذا هو سبب استخدامها بنجاح في العديد من القوائم التي تهدف إلى تطبيع وتقليل الوزن.
قائمة الحنطة السوداء قادرة على تطهير الأمعاء من السموم والسموم والمعادن الثقيلة ، فهي تساعد على التخلص من كل ما هو غير ضروري من الجسم. يساعد التأثير المدر للبول لهذه الحبوب على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم والقضاء على الوذمة. كما يحسن الحنطة السوداء وظائف الكبد والبنكرياس. تعمل الألياف الموجودة في الحنطة السوداء على تحسين حركة الأمعاء وتساعد في القضاء على عمليات التعفن. إذا قمت بتنظيم عدة أيام من الصيام مع الحنطة السوداء ، بالإضافة إلى تذكر شرب الكثير من الماء النظيف ، فلن تفقد بضعة كيلوغرامات إضافية فحسب ، بل ستحسن أيضًا صحتك ، وستكتسب خفة وبشرة جيدة.